tomiya

おせちの仕込みは、いつから始まると思われますか。 私が子どものころ、うちの仕込みは12月26日ごろから始まりました。くわいの皮をむく日があり、数の子の薄皮をむく日がある。年末の数日間は、お弁当を配達する人たちも、みんなで仕込みに入って、夜遅...

うちのおせちは、生おせちです。と言っても、「生おせち」という言葉自体、聞き慣れない方もいらっしゃるかもしれません。 冷凍せずに作って、そのままお届けします 生おせちというのは、冷凍せずに作り、そのままお届けするおせちのことです。 だから、...

私が小学5、6年生のころには、うちはもう、おせち料理を作っていました。いま数えると、40年以上になります。 当時は、おせちを買うという文化が、まだあまりありませんでした。おせちは、家で作るのが当たり前の時代です。 「お前んとこ、おせちいら...

会社に毎日お弁当を頼むとき、いちばんの心配は「飽きないか」だと思います。 初日においしいのは、当たり前なんです。10日目、30日目にどうか。毎日続くお昼ごはんは、そこで決まります。 うちの答えは、単純です。毎日変える。 今日は、その「変え方...

うちは配達のお弁当屋です。 配達のお弁当は、衛生面にも気を配りながら、きちんと冷ましてからお届けしています。 その配達のお弁当を、冷めてもおいしく作ること。正直に言うと、これを「こだわり」と思ったことは、あまりないんです。弁当屋として、当た...

店頭のお弁当は、曜日によって中身が変わります。月曜はハンバーグ、火曜は若鶏の唐揚げ、水曜はヒレカツ、木曜はチキン南蛮、金曜はミンチカツ。1種類しかない日替わり弁当ですが、実は「今日は何の日か」を覚えて選びに来てくださる方が多くいらっしゃいま...

職場のお昼を任されたとき、まず考えるのは「今日、何を食べるか」だけではないと思います。毎日続けられるか。人数が変わったときに注文しやすいか。受け取りや支払いが現場の負担にならないか。食べる人に選択肢があるか。担当者にとっては、こうした条件も...

「会社として健康経営に取り組みたい。でも、何から始めればいいのか」 そう考えている総務・人事のご担当者もいらっしゃるのではないでしょうか。運動のイベントや健康セミナーもいいのですが、続けるのはなかなか大変です。 私たちがおすすめした...

フードセンタートミヤが、毎日のお弁当には上品すぎない出汁を選ぶ理由を紹介します。削り節と昆布、天然塩、本みりんへの考え方もお伝えします。

お米は、冷めたときの味で選びました 新米の便りが聞こえてくる季節になりました。炊きたてのつやつやのご飯は、それだけでごちそうだと思います。 ただ、弁当屋は少し違う見方でお米を見ています。お弁当のご飯は、召し上がる時には冷めているからです...